【怎么做老豌豆汤】老豌豆汤是一道传统又营养丰富的家常汤品，尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的老豌豆汤不仅能暖身，还能补充蛋白质和膳食纤维。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 老豌豆 | 100克 | 建议使用干老豌豆，提前浸泡 |
| 猪骨/牛骨 | 500克 | 增加汤的鲜味，可选 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于煮汤 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 老豌豆提前浸泡4小时以上，使其软化，便于煮熟。 |
| 2 | 骨头洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。 |
| 3 | 将老豌豆、骨头、生姜放入锅中，加入清水。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至豌豆软烂，汤色清澈。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可盛出饮用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豌豆选择 | 使用干老豌豆口感更佳，若用新鲜豌豆，需减少煮制时间。 |
| 火候控制 | 建议使用小火慢炖，避免大火导致汤变浑浊或食材煮烂。 |
| 去腥技巧 | 骨头焯水后可用清水冲洗干净，再入锅煮汤，能有效去腥。 |
| 调味时机 | 盐不宜过早加入，以免影响豌豆的软化速度。 |
总结
做一碗美味的老豌豆汤并不复杂，关键在于材料的选择和火候的掌握。通过合理搭配老豌豆与骨头，配合生姜去腥提香，最后适量加盐调味，就能做出一碗营养丰富、口感醇厚的汤品。无论是日常饮食还是养生调理，都是不错的选择。
怎么做老豌豆汤，其实只需要耐心与简单的食材，就能做出令人满意的美味。