【怎么做凉拌蒜泥茄子】凉拌蒜泥茄子是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常见选择。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、大蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒等。
2. 处理茄子：茄子去蒂后洗净，切成条状或片状，放入水中浸泡防止氧化变黑。
3. 蒸茄子：将茄子放入蒸锅中蒸约8-10分钟，至茄子变软即可。
4. 调制酱汁：将蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒等混合均匀。
5. 拌制：将蒸好的茄子捞出沥干水分，倒入酱汁中搅拌均匀。
6. 冷藏或直接食用：可根据个人口味选择是否冷藏后食用，口感更佳。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 辣椒（可选） | 1根（切丝） |
三、小贴士
- 茄子在蒸之前可以先用盐水浸泡，有助于减少吸油。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以多放几瓣蒜。
- 可根据个人口味加入少许芝麻或葱花增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味的凉拌蒜泥茄子了。这道菜不仅健康，还能为你的饮食增添一份清爽与美味。