【炸双皮奶的做法和配方】炸双皮奶是一道广受欢迎的粤式甜点，外皮酥脆、内里嫩滑，深受大人小孩的喜爱。它不仅口感独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是炸双皮奶的详细做法与配方总结。
一、炸双皮奶的基本介绍
炸双皮奶是以牛奶为主要原料，通过凝固、蒸制、油炸等步骤制成的一种甜品。其特点在于外层金黄酥脆，内部则保持了双皮奶原有的柔滑口感，是传统与现代结合的美味佳肴。
二、所需材料（10个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛奶 | 500ml |
| 红糖/白砂糖 | 50g |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 油（用于炸） | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，加入红糖，小火加热至糖完全融化。 |
| 2 | 关火后，将鸡蛋清打散，慢慢倒入牛奶中，搅拌均匀。 |
| 3 | 将混合液过滤一次，去除杂质，使质地更细腻。 |
| 4 | 将液体倒入碗或模具中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟，直至凝固。 |
| 5 | 蒸好后放凉，脱模切块，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 6 | 锅中倒油，油温约180℃，放入双皮奶块，炸至表面金黄酥脆即可捞出。 |
| 7 | 捞出后可撒上椰蓉或芝麻增加风味，稍作冷却即可食用。 |
四、小贴士
- 牛奶建议使用全脂牛奶，口感更浓郁。
- 炸制时注意火候，避免炸焦。
- 可根据个人口味添加香草精或椰浆提升风味。
- 制作完成后最好趁热食用，口感最佳。
五、总结
炸双皮奶是一款兼具创意与传统的甜点，制作过程虽然需要一定耐心，但成果令人满意。通过简单的食材和步骤，就能在家轻松复刻这道美味。无论是作为下午茶点心还是宴客甜品，都是不错的选择。
希望这份做法和配方能帮助你成功制作出外酥内嫩的炸双皮奶！