【炸空心糯米球如何做】炸空心糯米球是一道经典的中式小吃，外酥里糯，口感丰富，深受大人小孩喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的炸空心糯米球。以下是详细的制作方法总结。
一、制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：糯米粉、水、白砂糖、油（用于炸制） |
| 2 | 和面：将糯米粉与水混合，揉成光滑的面团 |
| 3 | 发酵：让面团在温暖处发酵一段时间，使其膨胀 |
| 4 | 搓条切剂：将发酵好的面团搓成长条，切成小剂子 |
| 5 | 揉圆：将小剂子揉成圆形，用手指轻轻按出凹槽 |
| 6 | 炸制：将油加热至适当温度，放入空心糯米球炸至金黄 |
| 7 | 捞出沥油：炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
二、详细操作说明
1. 准备材料
- 糯米粉：300克
- 温水：150毫升左右（根据面团状态调整）
- 白砂糖：适量（可选，增加甜味）
- 食用油：适量（用于炸制）
2. 和面
将糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，如果太干可以再加少量水，太湿则加糯米粉调整。
3. 发酵
将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处（如靠近暖气或阳光下）静置约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。
4. 搓条切剂
发酵好的面团取出，搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约30-40克）。
5. 揉圆并塑形
将小剂子揉成圆形，用手指轻轻从中间按压出一个凹槽，形成“空心”结构，方便后续炸制时内部更蓬松。
6. 炸制
锅中倒入足够的油，加热至约180℃（筷子插入油中冒小泡），将空心糯米球逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，体积膨胀，大约需要3-5分钟。
7. 沥油装盘
炸好后捞出，放在厨房纸上稍微沥一下油，即可食用或撒上糖粉、椰蓉等装饰。
三、小贴士
- 糯米粉和水的比例可以根据实际手感灵活调整。
- 发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炸制时油温控制是关键，油温过高容易外焦内生，过低则不易上色。
- 可根据个人口味加入豆沙、红糖等馅料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内软、香甜可口的炸空心糯米球了。无论是作为零食还是节日小吃，都是不错的选择。