蘸水面汁子的做法

蘸水面是一道美味的面食，其精髓在于汁子的制作。下面介绍一种简单而美味的蘸水面汁子做法。

首先，准备好所需的食材。这通常包括大蒜、西红柿、鸡蛋、葱、姜、辣椒粉或辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、鸡精或味精等调味料。

接着，开始制作蒜泥油泼汁。将大蒜砸成蒜泥，放入碗中，加入辣椒粉或辣椒面和白芝麻。然后，用热油浇在蒜泥和辣椒面上，激发出香味，搅拌均匀。接着加入适量的生抽、香醋、盐、糖和鸡精或味精，再次搅拌均匀，蒜泥油泼汁就完成了。

然后，开始制作西红柿鸡蛋汁。将西红柿去皮后切成小块，锅中热油，先下入生姜末和葱段爆香，再放入西红柿块翻炒，炒出汤汁后加入适量的番茄酱，使汤汁更加浓郁。接着加入适量的开水，调味时加入生抽、香醋、盐、糖、鸡精或味精等调味料。待汤汁烧开后，打入鸡蛋液，用筷子轻轻划散，使鸡蛋成絮状。最后，撒上葱花，搅拌均匀，西红柿鸡蛋汁就做好了。

制作好的蘸水面汁子可以搭配各种面条食用。将面条煮熟后捞出，放入凉开水中过一下，使其更加爽滑劲道。然后，将面条捞出放入碗中，搭配蒜泥油泼汁和西红柿鸡蛋汁一起食用，口感丰富，美味可口。

总的来说，蘸水面汁子的制作并不复杂，只需要掌握好调味料的用量和烹饪技巧，就能制作出美味的蘸水面汁子。

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