煮茶叶蛋的配料

煮茶叶蛋是一道简单又美味的小吃，深受许多人的喜爱。这道小吃不仅味道独特，而且营养丰富。制作茶叶蛋主要需要鸡蛋和茶叶，但为了增加风味，我们还可以加入一些其他配料。下面是一个基本的茶叶蛋配方及其制作步骤。

配料

- 鸡蛋：6个（根据人数调整）

- 红茶包：2个（或等量的散装红茶）

- 生抽酱油：50毫升

- 老抽酱油：30毫升（用于上色）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1小段

- 干辣椒：2个（可选）

- 盐：适量

- 冰糖：一小块（约10克，用于提鲜）

制作步骤

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋清洗干净后放入锅中，加入足够的水，水量需没过鸡蛋。大火煮沸后转小火继续煮约5分钟，然后立即用冷水浸泡，这样方便剥壳。

2. 敲裂鸡蛋壳：待鸡蛋冷却后，在桌面上轻轻敲打，使鸡蛋壳表面产生细小裂纹，但不要完全敲碎。这样可以让调味汁更好地渗透到蛋内，提升口感。

3. 调制卤汁：在锅中加入足够的水，放入所有香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒），以及生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火慢炖，让香料的味道充分释放出来。

4. 煮茶叶蛋：将敲裂壳的鸡蛋放入已经调好味的卤汁中，再加入红茶包，中小火慢炖约30分钟至1小时，期间可以适当翻动鸡蛋，使其均匀吸收味道。

5. 浸泡入味：关火后，让鸡蛋在卤汁中自然冷却，最好能浸泡一夜，这样味道会更加浓郁。

小贴士

- 根据个人口味调整香料和调料的比例。

- 卤汁可以重复使用，每次使用前加热并添加新的香料和调料即可。

- 如果喜欢更浓郁的颜色和味道，可以在最后几分钟加入少量的老抽上色。

通过以上步骤，你就可以在家里轻松制作出口感细腻、香气四溢的茶叶蛋了。

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