粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨是一道色香味俱全的传统美食，属于川菜系，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。接下来，我将为您详细介绍如何制作这道美味的粉蒸排骨。

准备材料

- 排骨500克

- 老抽酱油1汤匙

- 生抽酱油2汤匙

- 料酒2汤匙

- 盐适量

- 糖适量

- 辣椒粉适量（可选）

- 大葱1根

- 姜3片

- 蒜3瓣

- 干辣椒几个（可选）

- 糯米粉100克

- 香菜少许（装饰用）

制作步骤

1. 准备排骨：首先，将排骨清洗干净，切成约3厘米长的小段。然后用清水浸泡30分钟，去除血水，这样可以使排骨更加鲜美。

2. 腌制排骨：将排骨捞出沥干水分，加入老抽酱油、生抽酱油、料酒、盐、糖、辣椒粉、切好的大葱段、姜片和蒜末，搅拌均匀后腌制至少1小时，让排骨充分吸收调味料的味道。

3. 裹糯米粉：将腌制好的排骨均匀地裹上一层薄薄的糯米粉，确保每块排骨都裹上了糯米粉。

4. 蒸煮：在蒸锅中加足够的水，将裹好糯米粉的排骨放在蒸盘上，注意不要让排骨相互粘连。大火蒸煮大约40分钟至1小时，直到排骨熟透且软糯。

5. 装盘：最后，将蒸好的粉蒸排骨取出，撒上一些香菜作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

- 选择新鲜的排骨是做好粉蒸排骨的关键。

- 腌制时间越长，味道会更入味。

- 蒸的过程中可以适当调整火力，保持中火为宜，避免排骨表面过硬。

按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的粉蒸排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望您能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！

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