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鳕鱼片的做法
鳕鱼片是一道色香味俱佳的海鲜美食,其肉质细腻,口感鲜美,营养丰富。下面将为您详细介绍制作鳕鱼片的步骤。
准备材料
- 鳕鱼一块(约200克)
- 生姜几片
- 蒜瓣几颗
- 小葱适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 生抽酱油适量
- 料酒适量
- 玉米淀粉或生粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 鳕鱼处理:首先将鳕鱼洗净,去除内脏和鳞片,然后切成约0.5厘米厚的鱼片。切记不要切得太薄,以免烹饪时容易碎裂。
2. 腌制鳕鱼:将切好的鳕鱼片放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌制15分钟。这一步可以让鳕鱼更加入味。
3. 裹粉:在鳕鱼片上撒上一层玉米淀粉或生粉,轻轻拍打使粉均匀附着于表面。这一步有助于保持鱼片的形状,并使其外皮更加酥脆。
4. 准备调料汁:在一个小碗里,混合生抽酱油、少量水和少许糖,调成调味汁备用。
5. 煎炸鳕鱼:锅中倒入足够的食用油,油温加热至五成热(约160℃),放入裹好粉的鳕鱼片,中小火慢煎至两面金黄。注意控制油温,避免外焦里生。
6. 出锅装盘:将煎好的鳕鱼片捞出沥油,摆放在盘中。另起锅,加入少量油,放入生姜片、蒜瓣爆香,再倒入之前准备好的调味汁,烧开后淋在鳕鱼片上。
7. 装饰与完成:最后撒上一些切好的小葱作为装饰,一道美味的鳕鱼片就完成了。
小贴士
- 选择新鲜的鳕鱼是成功的关键,新鲜的鳕鱼肉质紧实,味道更佳。
- 在煎炸过程中,尽量使用不粘锅,可以减少鱼片粘锅的风险。
- 根据个人口味,也可以在腌制时加入一些柠檬汁或者辣椒粉增加风味。
按照上述步骤,您就可以在家轻松制作出口感鲜美、营养丰富的鳕鱼片了。希望您能享受这道美味佳肴带来的乐趣!
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