【鳎目鱼是什么鱼】鳎目鱼，又称舌鳎、扁鱼、比目鱼等，是一种生活在海洋中的底栖鱼类，广泛分布于中国沿海及东南亚海域。它们因身体扁平、两眼位于同一侧而被称为“比目鱼”，是常见的经济鱼类之一，具有较高的食用价值和营养价值。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 鳐目鱼（或鳎目鱼） |
| 学名 | Psettidae 科下的多种鱼类 |
| 别名 | 舌鳎、扁鱼、比目鱼、鳎沙、牛舌鱼 |
| 分布区域 | 中国黄海、渤海、东海、南海；东南亚海域 |
| 栖息环境 | 海底沙质或泥质区域，常埋藏于沙中 |
| 生长周期 | 1-3年成熟，寿命可达5年以上 |
| 食性 | 杂食性，以小型甲壳类、软体动物为食 |
二、形态特征
鳎目鱼的外形独特，身体呈左右对称的扁平状，双眼通常位于头部的一侧（多数为左侧），另一侧则为无眼面。成鱼体长一般在20-40厘米之间，体重可达1-2公斤。
- 体色：背部多为褐色或灰绿色，腹部为白色或浅黄色。
- 鳞片：细小，排列紧密。
- 鳍部：胸鳍和腹鳍较大，尾鳍较小。
三、生活习性
鳎目鱼属于底栖鱼类，喜欢潜伏在沙泥中，行动缓慢，主要依靠嗅觉和触觉寻找食物。它们在繁殖季节会游向较浅的海域产卵，幼鱼则在近岸水域成长。
四、营养价值与食用方式
鳎目鱼肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。
- 常见做法：清蒸、红烧、煎炸、煮汤等。
- 推荐搭配：姜丝、葱段、酱油、料酒等调味品。
- 适宜人群：适合儿童、老人、孕妇及需要补充营养的人群。
五、注意事项
虽然鳎目鱼营养丰富，但建议适量食用，避免过量导致消化不良。此外，选购时应选择新鲜个体，避免食用腐败变质的鱼肉。
总结：鳎目鱼是一种常见的比目鱼，外形独特，营养丰富，广泛用于日常饮食。了解其特性有助于更好地选择和烹饪这道美味佳肴。