【肉酱面的正宗做法】在众多家常面食中，肉酱面以其浓郁的酱香和丰富的口感深受人们喜爱。正宗的肉酱面不仅讲究食材的新鲜，更注重烹饪过程中的火候与调味。下面将从材料准备、步骤详解以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备（按4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪绞肉 | 300克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 番茄 | 2个 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 面条 | 400克 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 备料处理
- 洋葱、大蒜切末，胡萝卜切丁，番茄去皮切块。
2. 炒肉酱
- 热锅凉油，放入猪绞肉煸炒至变色，加入洋葱、大蒜炒香。
- 加入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入番茄块继续翻炒。
- 倒入番茄酱、生抽、老抽、糖、盐和黑胡椒，翻炒均匀后加清水煮沸。
- 转小火慢炖15-20分钟，使酱汁浓稠。
3. 煮面
- 另起一锅烧水，放入面条煮熟后捞出，沥干水分。
4. 拌面
- 将煮好的面条放入肉酱中拌匀，或直接盛入碗中淋上肉酱即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 猪绞肉选择 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 番茄酱的作用 | 提升酱汁的浓郁度，增加酸甜味 |
| 炖煮时间 | 时间越长，味道越入味 |
| 面条选择 | 可用细面或宽面，根据个人喜好 |
四、总结
肉酱面的正宗做法并不复杂，但要做出地道的味道，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的配料搭配与细致的烹饪步骤，你也可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、滋味十足的肉酱面。无论是日常饮食还是周末小聚，这道菜都是不错的选择。