【西红柿炒茄子的家常做法】西红柿炒茄子是一道非常经典的家常菜，口感酸甜适中，营养丰富，深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合日常家庭烹饪。以下是对“西红柿炒茄子的家常做法”的详细总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 西红柿 | 2个 | 选择成熟、多汁的 |
| 茄子 | 1根（约300g） | 建议选用长条紫皮茄子 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提升酸甜味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、步骤详解
1. 准备食材
- 西红柿洗净切块，茄子去皮后切成滚刀块，大蒜切末备用。
2. 处理茄子
- 茄子切好后，可以用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 炒茄子
- 加入茄子翻炒至表面微黄，加入少许盐，继续翻炒至软。
5. 加入西红柿
- 放入西红柿块，翻炒均匀，让西红柿出汁。
6. 调味
- 加入生抽、白糖和鸡精，根据口味调整盐量。
7. 收汁出锅
- 等汤汁稍微收干后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先煎一下再炒，口感更佳。
- 西红柿可以提前用热水烫一下去皮，口感更好。
- 如果喜欢口感更嫩一些，可以在炒茄子时加一点水焖一下。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“西红柿炒茄子”了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能轻松掌握的家常菜之一。