【正宗葱油花卷的做法】葱油花卷是北方常见的传统面食，外皮酥软、内里松软，搭配香浓的葱油，味道鲜美，深受大众喜爱。下面是一份详细且实用的“正宗葱油花卷的做法”总结，帮助您在家轻松制作出美味的葱油花卷。
一、做法总结
葱油花卷的主要原料包括面粉、酵母、温水、葱油、盐等。制作过程分为和面、发酵、擀皮、抹油、卷制、二次发酵、蒸制等步骤。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能做出口感绝佳的葱油花卷。
二、具体步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 和面 | 面粉500g、酵母5g、温水250ml、盐3g | 温水温度控制在35℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 2 | 发酵 | 面团盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 发酵时间根据室温调整，面团表面有蜂窝状为佳 |
| 3 | 揉面 | 发酵好的面团揉至光滑，排气后静置10分钟 | 排气是为了防止蒸制时出现大气泡 |
| 4 | 擀皮 | 将面团擀成大圆饼，厚度约0.3cm | 擀皮时可撒少量干粉防粘 |
| 5 | 抹油 | 在面饼上均匀涂抹一层葱油 | 葱油可自制或购买现成的 |
| 6 | 卷制 | 从一端卷起，切成小剂子（每个约50g） | 切剂子时要利落，避免拉扯面团 |
| 7 | 二次发酵 | 将切好的剂子放在蒸笼中，再次发酵15-20分钟 | 二次发酵让花卷更松软 |
| 8 | 蒸制 | 水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖 | 蒸制时间根据花卷大小调整 |
三、小贴士
- 葱油自制方法：将葱白切段，加入适量食用油，小火慢炸至金黄，捞出葱段即可。
- 面团发酵：若天气寒冷，可将面团放在烤箱中（不加热）或靠近暖气片处发酵。
- 口感提升：可在面团中加入少许糖，使花卷更加柔软香甜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥内软、香气扑鼻的正宗葱油花卷了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试一下吧！