【大蒜炒猪肝做法】大蒜炒猪肝是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还能补血养肝，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜瓣要饱满，去皮备用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切片后用清水浸泡10分钟，去除血水。 |
| 2 | 猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 加入腌好的猪肝翻炒至变色。 |
| 6 | 加入老抽上色，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝处理：猪肝切片后最好用清水浸泡或焯水，避免腥味过重。
- 火候控制：猪肝不宜久炒，以免变硬影响口感。
- 蒜的使用：大蒜要提前爆香，能最大程度释放香味。
- 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 猪肝 | 富含铁、维生素A，有助于补血护肝 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗氧化作用 |
| 生姜 | 温中散寒，帮助消化 |
通过以上步骤和技巧，轻松在家就能做出一道美味又健康的“大蒜炒猪肝”。既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次，非常适合日常烹饪参考。