【鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，适合早餐或家庭聚餐。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
鸡蛋羹的制作过程虽然简单，但想要做出滑嫩不腥的口感，关键在于选材和操作技巧。首先，选择新鲜的鸡蛋是基础，其次，打蛋时要充分搅拌，加入适量的水或牛奶可以提升口感。此外，蒸制的时间和火候也会影响最终的成品质量。掌握好这些要点，就能轻松做出一碗美味的鸡蛋羹。
二、表格展示：鸡蛋羹的做法
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2个、温水或牛奶（约150ml）、盐少许、香油/葱花（可选） |
| 2. 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到出现细小气泡 |
| 3. 加水/牛奶 | 按照1:1.5的比例加入温水或牛奶（如2个蛋加300ml水），继续搅拌均匀 |
| 4. 过滤蛋液 | 用细筛网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使口感更细腻 |
| 5. 蒸制 | 将蛋液倒入深碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（根据容器大小调整） |
| 6. 出锅调味 | 蒸好后取出，淋上几滴香油，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 鸡蛋与水的比例建议为1:1.5，水多则更嫩。
- 使用温水或牛奶替代冷水，能减少蛋液中的气泡，口感更滑。
- 蒸的时候盖上盖子或保鲜膜，避免水汽滴落影响口感。
- 可根据口味添加虾仁、香菇等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹了。不仅适合大人，也适合小朋友，是一道老少皆宜的健康美食。