【红烧牛排骨做法】红烧牛排骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，合理搭配调料能让整道菜更加美味可口。以下是对“红烧牛排骨做法”的总结与详细步骤说明。
一、红烧牛排骨做法总结
红烧牛排骨的做法主要包括：选料准备、焯水处理、炒香调料、炖煮入味、收汁装盘等步骤。关键点在于焯水去腥、糖色上色、小火慢炖使肉质软烂，最后收汁提升风味。整体操作简单，适合家庭烹饪。
二、红烧牛排骨详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜牛排骨500克，洗净后切块；准备姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮等调料 |
| 2 | 焯水去腥 | 牛排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入适量白糖（或冰糖）炒至呈琥珀色，加入姜蒜爆香 |
| 4 | 加入牛排骨 | 将焯好水的牛排骨倒入锅中翻炒，使其均匀裹上糖色 |
| 5 | 加料炖煮 | 加入适量生抽、老抽、料酒、清水（没过牛排骨），放入八角、桂皮、香叶 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，至牛排骨酥烂 |
| 7 | 收汁调味 | 根据口味调整盐分，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味；
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感；
- 炖煮时间可根据牛排骨的大小适当调整，确保肉质软烂；
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧牛排骨，不仅满足味蕾，也适合家人一起享用。