【西红柿茄子的做法大全】西红柿和茄子是日常生活中非常常见的蔬菜，两者不仅营养丰富，而且搭配起来口感独特，深受人们喜爱。下面将为大家总结一些常见且美味的西红柿茄子做法，涵盖家常菜、特色菜以及快手小炒等多种形式，适合不同口味和烹饪需求。
一、常见做法总结
| 菜名 | 简介 | 所需食材 | 烹饪方式 | 特点 |
| 西红柿炒茄子 | 经典家常菜，酸甜可口 | 西红柿2个、茄子1个、葱、蒜、盐、糖、醋 | 炒 | 酸甜开胃，下饭神器 |
| 鱼香茄子 | 川菜经典，酸甜辣鲜 | 茄子2根、西红柿1个、姜蒜、豆瓣酱、醋、糖、酱油 | 炒 | 酸甜适中，风味浓郁 |
| 茄子西红柿炖豆腐 | 清淡健康，适合素食者 | 茄子1根、西红柿1个、北豆腐1块、葱、盐 | 炖 | 滋补养生，营养均衡 |
| 西红柿茄子煲 | 适合冬天食用，暖身暖心 | 西红柿2个、茄子1个、猪肉或鸡肉、姜、料酒、盐 | 煲 | 汤汁浓郁，味道鲜美 |
| 茄子西红柿煎饼 | 创新吃法，外酥里嫩 | 茄子半根、西红柿半个、面粉、鸡蛋、盐、油 | 煎 | 口感丰富，适合早餐 |
二、做法简述
1. 西红柿炒茄子
将茄子切条焯水去涩，西红柿切块。热锅凉油，先炒茄子至软，加入西红柿翻炒，调入盐、糖、少许醋，炒匀即可。
2. 鱼香茄子
茄子切条，用淀粉裹一下，油炸至金黄。另起锅炒香姜蒜和豆瓣酱，加入西红柿丁和茄子，调入鱼香汁（醋、糖、酱油、水淀粉），翻炒均匀即可。
3. 茄子西红柿炖豆腐
茄子切片，西红柿切块，豆腐切块。热锅加少量油，先炒茄子至软，加入西红柿和豆腐，加适量水煮开，调味后焖几分钟即可。
4. 西红柿茄子煲
茄子和西红柿切块，与肉或鸡肉一起放入砂锅，加姜片和料酒，加水炖煮30分钟，最后加盐调味。
5. 茄子西红柿煎饼
茄子和西红柿切碎，加入面粉、鸡蛋、盐搅拌成糊状，平底锅刷油，倒入面糊摊成饼，两面煎熟即可。
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以用盐腌制10分钟，再冲洗干净，可以减少吸油量。
- 西红柿选择成熟度高的，口感更佳。
- 喜欢酸味的可以多放一点醋，喜欢甜味的可以适当加糖。
- 茄子和西红柿搭配时，建议控制火候，避免过久烹煮影响口感。
通过以上多种做法，我们可以看到，西红柿和茄子的组合不仅简单易做，还能变化出丰富的口味。无论是家常便饭还是宴客菜肴，都是不错的选择。希望这份“西红柿茄子的做法大全”能为你的厨房生活增添更多乐趣！