【干炸小黄花鱼的烹饪方法】干炸小黄花鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细烹饪方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 小黄花鱼 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理小黄花鱼
- 将小黄花鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制入味
- 在鱼身上撒上适量盐、料酒、生抽和葱姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 裹粉准备
- 准备一个碗，加入淀粉，如果喜欢更酥脆，可以加入一个鸡蛋搅拌成糊状。
- 将腌好的小黄花鱼放入淀粉中，均匀裹上一层。
4. 炸制过程
- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃）。
- 将裹好粉的小黄花鱼轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出控油。
5. 复炸提升酥脆度（可选）
- 再次加热油至200℃，将炸好的鱼重新下锅复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
6. 装盘享用
- 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘食用。
三、小贴士
- 选择新鲜的小黄花鱼，口感更佳。
- 炸制时注意火候，避免炸糊。
- 可根据个人口味搭配辣椒粉或椒盐调味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、美味可口的干炸小黄花鱼。既保留了传统风味，又便于操作，非常适合家庭聚餐或日常饮食。