【咸鱼烧肉竹笋怎么做】咸鱼烧肉竹笋是一道融合了咸鱼的鲜香、猪肉的醇厚和竹笋的爽脆的传统家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜做法简单，味道浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及口感特点等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、
咸鱼烧肉竹笋以咸鱼为主料，搭配五花肉或瘦肉，再加入新鲜竹笋，通过炖煮的方式使食材充分吸收汤汁，形成独特的风味。咸鱼本身带有较强的咸味和海鲜气息，与肉类搭配可中和油腻，提升整体口感。竹笋则为菜肴增添了一份清脆和清香，使得整道菜层次分明、口感丰富。
制作时需注意咸鱼的处理，建议提前浸泡去盐，避免过咸。同时，肉要先焯水去腥，确保成品口感清爽不油腻。最后，炖煮时间不宜过短，以保证食材入味。
二、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 - 咸鱼（约200克） - 猪肉（五花肉或瘦肉，约300克） - 新鲜竹笋（约200克） - 生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、食用油、清水 |
| 2 | 处理食材 - 咸鱼用清水浸泡30分钟，去除多余盐分 - 猪肉切块，焯水去腥 - 竹笋去皮切片，焯水备用 |
| 3 | 炒制底料 - 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香 - 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖调味 |
| 4 | 加入咸鱼和竹笋 - 放入处理好的咸鱼和竹笋，继续翻炒均匀 |
| 5 | 炖煮 - 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 - 根据口味调整盐分和调料 |
| 6 | 收汁装盘 - 汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘 |
三、口感与建议
- 口感：咸鱼的鲜香与肉的醇厚完美结合，竹笋的脆嫩则带来清新感，整体味道咸香适中，略带海鲜风味。
- 建议：若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间；如不喜欢太咸，可在焯水时多换几次水，减少咸鱼的盐分。
四、注意事项
- 咸鱼选择时尽量选用质地较紧实、无异味的，避免使用过于咸涩的。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 若家中有高压锅，可缩短炖煮时间，提高效率。
这道“咸鱼烧肉竹笋”不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳选。希望以上内容对您有所帮助！