【怎么做老醋菠菜花生米】老醋菠菜花生米是一道清爽开胃的凉拌菜，口感丰富，酸甜适中，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养均衡，是家常菜中的经典之作。以下是这道菜的具体做法和食材搭配建议。
一、
老醋菠菜花生米主要由菠菜、花生米、老醋等材料组成，通过简单的焯水、调味和拌制即可完成。其关键在于掌握好菠菜的焯水时间，避免过软或过硬；同时，花生米要提前炒香，以提升整体风味。调味时可根据个人口味调整醋和糖的比例，使口感更加协调。
在准备食材时，选择新鲜的菠菜和无油的花生米，可以保证菜品的健康与美味。此外，加入少许蒜末和辣椒油，能进一步提升菜肴的层次感和食欲。
二、详细做法与食材搭配表
| 食材名称 | 用量 | 作用说明 |
| 菠菜 | 300g | 主料，提供维生素和纤维 |
| 花生米 | 50g | 增加口感，提升香味 |
| 老醋 | 2汤匙 | 提酸味，增加风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香气，提升味道 |
| 辣椒油 | 少许 | 增加辣味，提升食欲 |
| 食用油 | 适量 | 炒花生米用 |
| 盐 | 少许 | 调味，提鲜 |
三、具体步骤
1. 处理菠菜：将菠菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持脆嫩。
2. 炒花生米：热锅冷油，放入花生米小火翻炒至微黄，取出放凉备用。
3. 调酱汁：在一个小碗中，加入老醋、白糖、生抽、蒜末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌菜：将焯好的菠菜沥干水分，加入炒好的花生米，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：将拌好的菜盛入盘中，可撒上少许白芝麻或葱花点缀。
四、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 花生米最好现炒现用，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加老醋的用量。
- 可根据个人喜好添加少量香油，提升香气。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“老醋菠菜花生米”，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为凉菜享用。