【怎么做炸脆香菇】炸脆香菇是一道外酥里嫩、口感丰富的家常小吃，尤其适合喜欢酥脆口感的朋友。制作过程简单，食材常见，只需掌握好油温和时间，就能做出美味的炸脆香菇。以下是对“怎么做炸脆香菇”的详细总结与步骤说明。
一、
炸脆香菇的关键在于选材和火候控制。首先选择新鲜的香菇，去蒂后切片或整朵使用；然后进行腌制，使香菇更入味；接着裹上淀粉或面粉，再进行复炸，让其更加酥脆。在操作过程中，注意油温的控制，避免油温过高导致外焦内生，或过低导致吸油过多。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 香菇（鲜香菇最佳）、盐、黑胡椒、生抽、料酒、淀粉或面粉、食用油 |
| 2. 处理香菇 | 香菇洗净后去蒂，切成薄片或保持完整，根据个人喜好选择 |
| 3. 腌制香菇 | 将香菇放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 沾粉 | 腌好的香菇取出，均匀裹上一层淀粉或面粉，确保每一片都覆盖到 |
| 5. 第一次炸制 | 锅中倒入足够多的油，烧至六成热（约180℃），放入香菇，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6. 复炸增脆 | 再次加热油至七成热（约200℃），将香菇再次下锅炸30秒至1分钟，使其更加酥脆 |
| 7. 摆盘食用 | 炸好的香菇捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用 |
三、小贴士
- 香菇要选择肉质厚实、无水渍的，这样炸出来才更香脆。
- 腌制时可以加入少量蒜末或姜末，提升风味。
- 油温控制是关键，第一次炸是为了定型，第二次炸是为了增加酥脆度。
- 可以搭配蘸酱食用，如辣椒酱、蒜蓉酱等，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸脆香菇。不仅适合当零食，也适合搭配米饭或作为下酒菜，是一道简单又美味的家常菜。