【怎么做猪蹄炖花生】猪蹄炖花生是一道经典的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。它不仅美味，还具有一定的滋补作用，能够补充胶原蛋白，促进皮肤健康。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择新鲜猪蹄 |
| 花生米 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 根据需要添加 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和八角、桂皮炒香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使猪蹄上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入花生米，继续炖煮20分钟，至花生变软。 |
| 6 | 最后加盐调味，撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水可以有效去除腥味和杂质。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 花生米提前浸泡2小时，更容易炖烂。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性 |
| 脂肪 | 含有较多脂肪，适量食用为佳 |
| 维生素B族 | 花生含有丰富的B族维生素，有助于代谢 |
| 钙、铁等矿物质 | 花生和猪蹄均含一定量的矿物质，有益健康 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的“猪蹄炖花生”了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！