【怎样做桂花糖莲藕】桂花糖莲藕是一道经典的甜点，清香甜美，口感软糯，深受喜爱。它结合了莲藕的爽脆与桂花的芬芳，再加上糖的甜润，是一道适合家庭制作的美味佳肴。以下是详细的制作步骤和材料清单。
一、
桂花糖莲藕的制作过程相对简单，主要分为选材、处理、煮制和收汁几个步骤。首先需要准备新鲜的莲藕、冰糖、干桂花以及一些调料。莲藕需要切片并焯水去涩，之后用冰糖和桂花熬制，使其充分吸收甜味和香气。最后通过收汁使莲藕更加入味，口感更佳。整个过程大约需要2小时左右，适合喜欢甜食的朋友尝试制作。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 莲藕 | 1根（约500克） | 选择新鲜、质地紧实的 |
| 冰糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 干桂花 | 1小把（约10克） | 增加香味，可选用优质干花 |
| 清水 | 500毫升 | 煮制时使用 |
| 白醋 | 1汤匙 | 去涩、保持莲藕色泽 |
| 盐 | 1小撮 | 提鲜 |
三、制作步骤
1. 准备莲藕
将莲藕洗净，去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水去涩
锅中加水烧开，加入少许白醋和盐，放入莲藕片焯水3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒糖色
锅中放入适量清水和冰糖，小火加热至糖融化并呈琥珀色，注意不要糊底。
4. 加入莲藕和桂花
将焯好的莲藕片倒入锅中，翻炒均匀，让莲藕裹上糖色。接着加入干桂花，继续翻炒几下。
5. 炖煮收汁
加入剩余的清水，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，期间不断搅拌，防止粘底。待汤汁浓稠、莲藕变软时即可关火。
6. 冷却装盘
待莲藕稍微冷却后，可盛入容器中冷藏1小时，口感更佳。
四、小贴士
- 莲藕尽量选择老藕，口感更佳。
- 若没有干桂花，可用蜂蜜或桂花蜜代替，风味略有不同。
- 糖的用量可根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以多放些。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的桂花糖莲藕了。不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会中作为一道精致的甜点来招待客人。