【榨菜炒肉丝做法】榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，味道鲜香，适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
榨菜炒肉丝的主要食材为榨菜和瘦肉，通过简单的烹饪步骤即可完成。关键在于肉丝的处理和火候的掌握，以保证口感嫩滑、榨菜脆爽。以下是具体的操作步骤与所需材料。
二、制作材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 榨菜 100克，瘦肉 150克 |
| 辅料 | 蒜末 1小勺，姜末 1小勺，干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1大勺，老抽 1小勺，盐 适量，鸡精 适量，料酒 1小勺，食用油 适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 榨菜切丝，用清水浸泡去咸味后沥干。 2. 瘦肉切丝，加入料酒、生抽腌制10分钟。 3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。 4. 下入肉丝翻炒至变色，加入榨菜丝继续翻炒。 5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 榨菜在炒前可以用清水泡一下，减少咸味。
- 肉丝要提前腌制，口感更嫩。
- 火候不宜过大，避免肉丝变老或榨菜过软。
- 可根据口味添加少许白糖提鲜。
四、总结
榨菜炒肉丝是一道操作简单、营养丰富的家常菜，适合忙碌时快速制作。通过合理的配料搭配和适当的火候控制，可以做出一道色香味俱全的美食。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。