【怎样做蒜香炸排骨】蒜香炸排骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受大人小孩的喜爱。制作过程中，关键在于腌制和炸制的火候控制，同时蒜香的融入让整道菜更加美味可口。下面将从食材准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 选用带骨肋排更佳 |
| 大蒜 | 1头 | 蒜末或切片均可 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉炸制 |
| 淀粉 | 适量 | 使外皮更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，放入大碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，加入腌好的排骨中，再次拌匀。 |
| 4 | 准备面粉和淀粉混合，将腌好的排骨均匀裹上混合粉。 |
| 5 | 锅中倒入足够多的油，烧至七成热（约180℃），放入排骨炸至金黄捞出。 |
| 6 | 待油温升高后，复炸30秒，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 捞出控油，撒上少许葱花或芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时注意火候，避免炸糊。
- 复炸可以提升口感，使排骨更酥脆。
- 可根据个人喜好添加辣椒粉或孜然增加风味。
四、总结
蒜香炸排骨不仅做法简单，而且味道鲜美，适合家庭日常制作。通过合理的腌制和炸制技巧，可以让排骨外酥里嫩，蒜香四溢。掌握好食材搭配与操作细节，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 排骨、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、面粉、淀粉、食用油 |
| 制作时间 | 约40分钟（含腌制） |
| 烹饪方式 | 炸制 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，蒜香浓郁 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 风味升级建议 | 可加辣椒粉、孜然或葱花点缀 |
通过以上内容，你可以轻松在家做出一道美味的蒜香炸排骨，享受烹饪的乐趣与美食的满足。