【芋儿鸡的家常做法】芋儿鸡是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香，软糯入味，尤其在秋冬季节特别适合食用。这道菜的主要食材是鸡肉和芋头，搭配一些常见的调料，制作起来简单又美味。下面将为大家总结芋儿鸡的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉） | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 芋头去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒炒出香味。
3. 煸炒鸡肉
- 加入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀上色。
5. 加入芋头炖煮
- 倒入芋头块，加适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，直到芋头软烂。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，尝一下咸淡，调整口味后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但需注意不要炒过头。
- 芋头切块后泡水可以避免氧化发黑，也更容易入味。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
- 汤汁可以根据个人喜好调整浓稠度，喜欢浓郁一点的可以少加水或延长炖煮时间。
总结：
芋儿鸡不仅味道好，而且营养丰富，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道地道又美味的家常菜。快动手试试吧！