【怎么做桂花酒】桂花酒是一种以桂花为主要原料酿造的甜酒，香气浓郁、口感柔和，深受喜爱。制作桂花酒的过程虽然简单，但需要注意细节，才能保证最终成品的风味和品质。以下是一份关于“怎么做桂花酒”的详细总结与步骤说明。
一、桂花酒制作流程总结
1. 选择新鲜桂花：挑选无污染、未受虫害的新鲜花朵。
2. 清洗与晾干：用清水轻轻冲洗后，自然晾干或用干净布吸干水分。
3. 准备容器：使用干净、密封性好的玻璃瓶或陶罐。
4. 分层装入：将桂花与冰糖按比例分层放入容器中。
5. 加入白酒：倒入高度白酒（如50度以上），完全覆盖桂花。
6. 密封发酵：放置于阴凉避光处，定期检查。
7. 过滤与储存：经过数月后过滤，装瓶存放。
二、制作桂花酒所需材料与工具
| 材料/工具 | 数量/规格 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克左右 | 选择晴天采摘，花香浓郁 |
| 冰糖 | 200克左右 | 可根据口味调整 |
| 高度白酒 | 1000毫升 | 如50度以上的白酒，酒精度高更易保存 |
| 玻璃瓶/陶罐 | 1个 | 容量需大于1.5升，确保桂花能充分浸泡 |
| 洗涤用品 | 清水、干净布 | 用于清洗桂花和容器 |
| 过滤工具 | 纱布或滤网 | 用于过滤酒液 |
| 密封盖 | 1个 | 保证容器密封性 |
三、制作步骤详解
1. 采摘与处理桂花
在晴天早晨采摘盛开的桂花，避免雨天或露水多时采收。将桂花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和小虫，然后放在通风处晾干或用干净布吸干水分。
2. 准备容器
使用之前彻底清洗并消毒过的玻璃瓶或陶罐，确保无油无异味。容器要足够大，能够容纳所有材料。
3. 分层装入桂花与冰糖
将洗净晾干的桂花放入容器中，每铺一层桂花就撒上适量冰糖，重复此过程，直到装满容器的三分之二。
4. 倒入白酒
将白酒缓缓倒入容器中，直至完全覆盖桂花和冰糖。注意不要倒得太快，以免破坏分层结构。
5. 密封发酵
盖紧瓶盖，将容器放置在阴凉、避光的地方，如橱柜或地窖中。每隔1-2周可打开瓶盖稍微晃动一下，帮助均匀发酵。
6. 等待与过滤
一般需要至少2-3个月的时间，桂花酒会逐渐呈现出金黄色，并散发出浓郁的桂花香。待颜色稳定后，用纱布或滤网将酒液过滤出来，去除残渣。
7. 装瓶与保存
过滤后的桂花酒可以装入干净的玻璃瓶中，密封后置于阴凉处保存，随喝随取。
四、注意事项
- 制作过程中保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 白酒的选择会影响最终酒体的口感，建议选用清香型白酒。
- 如果希望酒味更甜，可以适当增加冰糖的用量。
- 发酵期间尽量避免频繁开盖，防止空气进入影响品质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桂花酒了。无论是自饮还是送礼，都是一份充满自然香气的佳品。