【油泼面怎么做】油泼面是一道源自陕西的传统面食，以其香辣过瘾、口感劲道而深受人们喜爱。制作过程简单但讲究火候和调味，下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 面条（手擀面或刀削面） | 200g | 建议选用中粗面条 |
| 芹菜 | 1小把 | 切段备用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 拌入面中 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 香醋 | 1勺 | 增酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 2大勺 | 烧热后泼面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 煮面：锅中烧水，放入面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 调酱汁：在碗中加入生抽、老抽、香醋、盐和蒜末，搅拌均匀。 |
| 3 | 炸调料：锅中倒入食用油，加热至冒烟，放入干辣椒和花椒，炸出香味后关火。 |
| 4 | 泼面：将炸好的调料油淋在面上，再撒上芹菜段。 |
| 5 | 拌面：将调好的酱汁倒入面中，充分拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 面条要煮得稍硬一些，这样吃起来更有嚼劲。
- 辣椒和花椒的量可根据个人口味调整，喜欢更辣可以多放。
- 炸调料时注意安全，避免油溅出。
- 如果没有芹菜，也可以用青菜或豆芽代替。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的油泼面了。不仅味道正宗，而且操作简单，适合家庭日常食用。快来试试吧！