【酸菜汆白肉的做法简述】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配肥瘦相间的五花肉，经过炖煮后味道鲜美，非常适合冬季食用。
以下是对“酸菜汆白肉的做法简述”的总结与整理：
一、做法简述
酸菜汆白肉的制作过程相对简单，主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的酸菜和带皮的五花肉，辅以葱姜蒜等调料。
2. 处理食材：将酸菜洗净切段，五花肉切片或切块，提前焯水去腥。
3. 炖煮过程：先将五花肉炒香，再加入酸菜和其他调料一起炖煮至入味。
4. 收汁装盘：炖至汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
整个过程注重火候和调味，关键在于酸菜的酸味与肉的香味相互融合，形成独特的风味。
二、关键材料与用量（示例）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 酸菜 | 500 | 可选用东北酸菜或自制酸菜 |
| 五花肉 | 300 | 带皮为佳，肥瘦适中 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
三、小贴士
- 酸菜在使用前可先焯水，去除多余的盐分和杂质。
- 炖煮时可根据个人喜好加入土豆、粉条等配菜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许猪油或香油提香。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道地道的酸菜汆白肉，享受浓浓的家乡风味。