【炸丸子的家常做法】炸丸子是一道非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其在冬季或节日时更是餐桌上的“明星”菜品。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面对“炸丸子的家常做法”进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以4人份计） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的五花肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加外皮酥脆感 |
| 面粉 | 1汤匙 | 可选，增加口感层次 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 准备馅料
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
2. 添加淀粉和面粉
加入淀粉和面粉，继续搅拌至肉馅有粘性，不易散开。
3. 搓成丸子
用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，建议每个约30-40克。
4. 炸制过程
锅中倒入足够多的食用油，烧至六七成热（约180℃），放入丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
若想更加酥脆，可将丸子再次放入热油中复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 肉馅选择：使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更佳。
- 调味关键：提前腌制肉馅，可以让味道更深入。
- 炸制温度：油温过低会导致丸子吸油过多，过高则容易外焦内生。
- 多样化变化：可以加入胡萝卜丁、香菇碎等配料，做成蔬菜丸子或混合丸子。
- 保存方法：炸好的丸子可冷藏保存，下次食用前再复炸，口感依然酥脆。
总结：炸丸子的家常做法并不复杂，只要掌握好肉馅的调配和炸制火候，就能轻松做出外酥里嫩、美味可口的丸子。无论是作为主食还是配菜，都十分适合家庭烹饪。