【炸丸子怎么做好吃】炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。要想让炸丸子好吃，关键在于肉馅的选择、调味的搭配以及炸制的火候。下面将从材料准备、制作步骤和小技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（按4人份） | 说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的五花肉末最佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1小勺 | 提味，增加香气 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加口感，使丸子更酥脆 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调肉馅，使其更松软 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入清水，边加边搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得松软。 |
| 3 | 最后加入淀粉，继续搅拌至肉馅有粘性，形成团状。 |
| 4 | 用手将肉馅捏成大小均匀的丸子，尽量保持圆润。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约180℃），放入丸子，小火慢炸。 |
| 6 | 待丸子表面金黄时，捞出沥油，可复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 趁热食用，口感最佳。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉馅选择 | 选用带点肥的猪肉末，口感更嫩滑 |
| 水分控制 | 加入清水能让肉馅更松软，不易散开 |
| 火候掌握 | 初炸时用中小火，避免外焦内生；复炸提升酥脆感 |
| 食用建议 | 可搭配酱料或直接蘸辣椒酱、醋等食用 |
通过以上方法，你可以轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸丸子。只要掌握好材料比例和火候，家庭版也能媲美餐厅味道。快来试试吧！