【炸五花肉片的做法】炸五花肉片是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是制作炸五花肉片的详细步骤和所需材料。
一、
炸五花肉片的关键在于选材和火候控制。选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片后进行腌制，再裹上淀粉或面粉进行油炸，最后可根据个人口味添加调料。整个过程操作简单，但需要注意油温控制和炸制时间，避免肉片变老或油腻。
二、做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500克、葱姜适量、盐、生抽、料酒、淀粉或面粉、食用油 |
| 2. 处理五花肉 | 将五花肉洗净，切成厚约3毫米的片状，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制肉片 | 将肉片放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、适量葱姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 4. 裹粉 | 腌好的肉片撒上适量淀粉或面粉，用手抓匀，确保每片都裹上一层薄粉 |
| 5. 炸制 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入肉片，小火慢炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6. 复炸（可选） | 将油温升高至七成热（约200℃），再次放入肉片复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 7. 摆盘调味 | 将炸好的肉片盛入盘中，可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 五花肉选择带皮的部位，口感更佳。
- 肉片厚度要均匀，避免炸制不熟或过焦。
- 油温控制是关键，油温过低易吸油，过高则容易焦糊。
- 可根据个人喜好调整调味品，如加入黑胡椒或花椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸五花肉片了，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。