【怎样做杏酱烧排骨】杏酱烧排骨是一道融合了果香与肉香的创意菜肴，既有传统烧排骨的浓郁风味，又加入了杏酱的酸甜口感，使得整体味道层次更加丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 选用带骨肋排或小排为佳 |
| 杏酱 | 2汤匙 | 建议使用市售成品杏酱或自制 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 加入杏酱，搅拌均匀，继续炖煮10分钟，使排骨充分吸收杏酱风味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水可有效去除腥味，保证成菜更干净。
2. 先炒后炖：先炒排骨再炖煮，能更好地锁住肉质，避免柴硬。
3. 杏酱量控制：杏酱酸甜味较重，建议少量多次添加，以免过酸。
4. 收汁关键：最后收汁时要注意火候，避免糊底，同时让酱汁更浓郁。
总结
杏酱烧排骨不仅口感独特，还兼具营养与美味。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出一道富有创意的家常菜。掌握好关键技巧，即使是新手也能做出令人满意的成果。