【炸羊肉串做法】炸羊肉串是一道深受大众喜爱的街头美食，外酥里嫩、香气扑鼻，制作过程简单但讲究火候和调料搭配。以下是对炸羊肉串做法的详细总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10串） |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 500克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量（可选） |
| 花椒粉 | 适量（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉洗净，切成大小均匀的肉块（约2-3厘米见方），放入碗中备用。
2. 腌制羊肉
在羊肉中加入盐、生抽、料酒、姜末、蒜末、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让肉质更入味。
3. 穿串与调味
将腌好的羊肉穿在竹签上，每串大约3-4块肉。在表面撒上葱花、辣椒粉和花椒粉，增加风味。
4. 炸制羊肉串
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将羊肉串逐个放入锅中，中小火炸制3-5分钟，直至表面金黄酥脆即可捞出。
5. 装盘享用
将炸好的羊肉串摆盘，可搭配孜然粉、辣椒面等调料，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他香料，如孜然、五香粉等。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样美味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外酥里嫩的炸羊肉串，享受地道的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。